うまか屋の焼き鳥のこだわり

炭火で一気に焼き上げる。
立ち上る煙と、香ばしい炭の香り。
噛んだ瞬間に溢れる、地鶏の旨み。

うまか屋が焼き鳥に選んだのは、
宮崎で大切に育てられる「押岡地鶏」。

素材がいいからこそ、
シンプルな炭火焼き鳥で味わってほしい。

「焼き鳥って、こんなに旨かったんだ。」

そう思っていただける一本を目指しています。

うまか屋の焼き鳥で大切にしているのは、
まず鶏そのものが旨いこと。

使用するのは、
宮崎が誇るブランド地鶏「みやざき地頭鶏」の中でも、
生産者・押岡さんがこだわって育てる押岡地鶏。

しっかりとした歯ごたえ。
噛むほどに増していく旨み。
そして、地鶏ならではの濃厚なコク。

タレや塩だけでは作れない、
「鶏そのものの旨さ」
を楽しんでいただくために選んだ地鶏です。

押岡地鶏の魅力を引き出すため、
うまか屋の焼き鳥は炭火焼き。

炭火の強い火力で表面を香ばしく焼き上げ、
中には肉汁と旨みを閉じ込めます。

鶏の脂が炭に落ちる。
煙が立ち上る。

その煙をまとった焼き鳥に、
炭火ならではの香ばしさが加わります。

外は香ばしく、中はジューシー。

押岡地鶏と炭火。
この組み合わせが、うまか屋の焼き鳥です。

うまか屋の焼き鳥は、
あえて串に刺さずに提供します。

理由はシンプル。
「一番美味しい状態で、食べやすく楽しんでほしいから。」

炭火で焼き上げた地鶏を、
そのままお皿へ。

仲間とシェアするのもいい。
好きな部位を少しずつ楽しむのもいい。

串に刺さっていなくても、
焼き方は本気の炭火焼き鳥です。

■ねぎま
地鶏の旨みとネギの甘み。炭火で焼くことで香ばしさが際立つ王道の焼き鳥。

■むね
地鶏ならではの旨みを感じながら、比較的あっさり楽しめる部位。

■せせり
プリッとした弾力と濃厚な旨み。噛むほど美味しい人気部位。

■はらみ
一羽から取れる量が少ない希少部位。独特の食感と濃い味わい。

■皮
炭火で香ばしく。鶏の脂の旨みを楽しめる一皿。

■ぼんじり
ジューシーな脂と濃厚なコク。炭火との相性抜群。

■砂肝
コリッとした食感と、炭火の香ばしさを楽しめます。

同じ押岡地鶏でも、部位が変われば旨さも変わる。
ぜひ食べ比べてみてください。

地鶏そのものの旨みを楽しむ塩。

炭火の香ばしさと重なり、
さらに食欲をそそるタレ。

部位によって、
それぞれの良さがあります。

「今日は塩。」
「次はタレ。」

そんな風に、
自分好みの押岡地鶏を見つけてください。

いい鶏を仕入れる。
炭火で焼く。
一番美味しい状態で提供する。

私たちがやっていることは、
とてもシンプルです。

だからこそ、
素材と焼きに妥協しない。

宮崎の押岡地鶏を、炭火焼き鳥で。

東京・赤羽で、
うまか屋の焼き鳥をぜひ味わってください。